Gluteeniton puolukkakakku

* Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele kakkuvuoka.

Taikina

1 dl puolukoita
1,5 dl vettä
150 g voita tai margariinia

* Kuumenna vesi ja puolukat kiehuviksi.
* Lisää joukkoon rasva, ja anna sen sulaa.

2,5 dl sokeria
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

*Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin.

2 kananmunaa (riko kananmunat lasiin ja sekoita haarukalla)

* Kaada kuiva-aineiden joukkoon puolukka-voiseos ja kananmunat.
* Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat hyvin sekaisin.

* Kaada voideltuun kakkuvuokaan, ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Gluteenittomat joulutortut

Taikina

250 g voita tai margariinia
4,5 dl gluteenittomia jauhoja (vaaleita)
250 g maitorahkaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
ripaus suolaa (n. 1/4 tl)

* Sekoita leivinjauhe ja suola pieneen määrään jauhoja.

* Nypi huoneenlämpöinen rasva ja jauhot hyvin sekaisin.
* Lisää kananmuna ja rahka.
* Sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi.

* Anna taikinan kovettua jääkaapissa pari tuntia.

* Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

* Laita leivinpöydällä reilusti jauhoja. Ota taikinasta kerrallaan reilun kokoinen pallo, ja kaulitse. Kääntele taikinaa, ettei se tartu pöytään kiinni. Lisää tarvittaessa jauhoja aina uudelleen.
* Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taittele taas neliöksi, ja kaulitse.Tee tämä pari kertaa. Näin tortuista tulee lehtevämpiä.
* Noin puolen sentin paksuinen pala on hyvä. Tee siitä muotilla tähtitorttuja. Toinen vaihtoehto on tehdä esim. juomalasilla taikinasta ympyröitä, jolloin niistä saa puolikuun muotoisia torttuja.
* Täytä palat luumuhillolla ja ummista huolellisesti.
* Voitele tortut kananmunalla ja paista n. 10-15 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes tortut ovat kauniin värisiä.

* HUOM! Näistä saa helposti myös laktoosittomia, kun käyttää laktoositonta rasvaa ja maitorahkaa.