Joulusuklaa, gluteeniton

Tämä suklaa syntyi niistä jämistä, mitä sattui löytymään... :) Laitoin tähän suklaaseen pääsiäiseltä jääkaappiin unohtuneen suklaamunankin! Tyhjensin joukkoon myös kuivatut hedelmät/pähkinäsekoituspussin loput.
Mutta hyvää on "jämäsuklaa."

200 g suklaata (laitoin puolet taloussuklaata, loput maitosuklaata)
20 g voita
1 dl rusinoita, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä
1 dl riisimuroja

*Paloittele suklaa kattilaan. Parasta on sulattaa suklaa vesihauteessa. Laita ensin isompaan kattilaan vettä, sitten pienempi kattila siihen päälle, johon suklaa paloitellaan.
* Paloittele  voi joukkoon, anna sulaa miedolla lämmöllä.
* Lisää murot, rusinat yms. mausteet. Jos laitat pähkinöitä, pienennä ne.
* Levitä leivinpaperin päälle suorankaiteen muotoiseen vuokaan.
* Laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
* Suklaa on valmista, kun se on jähmettynyt kunnolla.
* Leikkaa valmis suklaa paloiksi ja NAMS!

Luumujäädyke, gluteeniton ja laktoositon

6-8 henkilölle

n. 1/2 pussia kuivattuja luumuja (n. 100 g)
2 dl laktoositonta kermaa
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1 prk (250 g) laktoositonta rahkaa
1 tl vaniljasokeria
(1 rkl luumuhilloa)
(muutama gluteeniton pipari, 1-3 kpl)

* Pilko luumut pieniksi.

* Vatkaa kerma vaahdoksi.

* Vatkaa muna,  ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita luumupalat (ja luumuhillo ja murennetut piparit) ja vaniljasokeri kermavaahtoon. Lisää rahka.

* Lisää muna-sokerivaahto, ja sekoita varovasti.

*Lusikoi seos joko yhteen kakkuvuokaan tai muutamaan leivosvuokaan. Itse käytän pieniä teflonvuokia.

* Laita vuoan päälle foliota tai muovipussi.

* Pakasta muutama tunti, mieluiten yön yli. Jäädykettä voi säilyttää pidempäänkin pakastimessa.

*Ennen tarjoilua ota jäädyke puoli tuntia ennen sulamaan. Kasta vuoka kuumaan veteen, jolloin se irtoaa helpommin.

* Jäädykkeen voi koristella vaikka nonparellirakeilla.

*HUOM! Jos jäädykkeen ei tarvitse olla laktoositonta, voit yhtä hyvin käyttää tavallista rahkaa ja kermaa.

Luumukierteet (laktoosittomat)

Tässä hyvä ohje vaihteluksi joulutortuille.

8 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 pss kuivahiivaa
100 g laktoositonta, pehmeää voita tai margariinia
2,5 dl laktoositonta maitoa

* Mittaa jauhot, sokeri ja kardemumma kulhoon. Sekoita.
* Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja.
* Lämmitä maito, joka on hieman kättä lämpimämpi (n. 42 astetta). Sekoita jauhoihin sekoitettu hiiva maitoon.
*Kaada maito kuivien aineiden joukkoon ja alusta taikina kimmoisaksi.
* Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

*Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä se tangoksi.
*Paloittele ja pyöritä tangoista paloja, jotka pyörittelet nauhoiksi. Pyöritä ne kierteelle.
*Laita kierteet leivos/muffinssivuokiin.
*Anna kohota n. 10-15 minuuttia.
*Paina pulliin syvennys, voitele kananmunalla ja laita luumuhilloa syvennyksiin.

*Voit ripotella raesokeria pinnalle.

*Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

*Luumukierteet voi koristelle tomusokerilla tai tomusokeri-vesiseoksella.