Gluteeniton ahvenanmaan pannukakku

1 l jäähtynyttä riisipuuroa
(Keitä riisipuuro ohjeen mukaan, jäähdytä. Tähän sopii myös uuniriisipuuro.)

4 kananmunaa

1 dl sokeria

4 dl maitoa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1½ tl vaniljasokeria

1 tl kaadremummaa

½ tl suolaa

Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita muut aineet ja riisipuuro muna-sokerivaahtoon.

Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Gluteenittomat vilhelmiina-pikkuleivät

*Laita uuni kuumenemaan n. 175 asteeseen

Taikina:

200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
n. 6 dl gluteenittomia jauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa

* Sekoita vanilliinisokeri ja sooda pieneen määrään jauhoja
* Erottele kananmunasta keltuainen taikinaa varten

* Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi
* Lisää keltuainen
* Lisää jauhot, joihin sooda ja vanilliinisokeri on sekoitettu
* Sekoita ja lisää loput jauhot vähitellen

* Kannattaa paistaa ensin koekakku, jotta tietää, onko jauhojen määrä hyvä. Vilhelmiinat leviävät jonkin verran paistamisen aikana.

* Leivo taikinasta pellin pituisia tankoja, jätä leviämisvaraa!

* Paista n. 15 minuuttia uunin keskitasolla. Vilhelmiinat ovat kypsinä kauniin ruskeita.

* Leikkaa tangot heti paistamisen jälkeen vinoneliöiksi. Anna jäähtyä hyvin, ennen kuin nostat pois pelliltä.