Gluteeniton ja kananmunaton OMENAPIIRAKKA

Tämä piirakka on helppo ja nopea valmistaa. Muokkasin Kodin Kuvalehdessä 18/14 olleesta reseptistä gluteenittoman version.

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
* Jos haluat, kuori omenat. Itse kuorin ne piirakkaan, mutta voi laittaa myös kuorineen.
* Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi n. 7-10 omenaa valmiiksi.

Taikina:

1,5 dl sulatettua voita ja margariinia
3 dl sokeria
4,5 dl piimää
7,5 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria

* Sekoita ensin kuivat aineet keskenään.
* Lisää piimä ja sulatettu rasva. Sekoita taikina nopeasti.
* Kaada taikina pellille ja levitä omenaviipaleet pinnalle. Ripottele vielä päälle kanelia ja sokeria.
* Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kasvis-broilerivuoka (Gluteeniton ja laktoositon)

Ainekset:
n. 400 g broileria. Teen marinadin broileriin itse, ja se kannattaa tehdä useita tunteja etukäteen, jotta ehtii maustua. Tähän voi myös käyttää valmiiksi hunajamarinoitua broileria.

Marinadi broilerille:
n. 5 rkl öljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
( Seuraavia mausteita käytän marinadiin, jos niitä kaapissa on:
1/2 sitruunan mehu
1 tl paprika jauhetta
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
mustapippuria myllystä
1 tl curry-maustetta
muutama teelusikallinen soijaa
ruohosipulia, persiljaa)

* Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pyörittele broilerit marinadissa ja laita jääkaappiin maustumaan.

Ja sitten jatkuu muiden ainesten osalta...

1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1-2 sipulia
1 paprika
n. 200 g laktoositonta fetaa (tai salaattijuustoa)
2 dl laktoositonta ruokakermaa

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

* Jos broilerit ovat kokonaisia paloja, pilko ne pienemmiksi. Pilko myös sipuli. Ruskista palat sipulin kanssa paistinpannussa.
* Huuhtele ja pilko kesäkurpitsa ja paprika.
* Kuori porkkanat, ja pilko pieniksi.
* Jos feta/salaattijuusto on kokonaisena palana, pilko sekin pienemmäksi.

* Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle kerros kesäkurpitsaa, porkkanapaloja ja paprikaa. Murenna sen päälle fetajuustoa, ja sen jälkeen laita broileripalat vuokaan.
* Levitä loput kasvikset  ja fetajuusto pinnalle. Kaada ruokakerma sekaan.
* Sitten vuoka uuniin paistumaan.
* Sekoita aineksia välillä, jottei pinta pääse kuivumaan.

* Vuoka kypsyy n. 45 minuuttia-1 tunti. Kokeile, että kasvikset ovat kypsiä.
* Lisäkkeenä voi tarjota esim. riisiä, mutta kasvis-broilerivuoka maistuu ihan sellaisenaankin.

Mehevä omena-toscapiirakka

Pohja:

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kaardemummaa

4 pientä omenaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaardemumma keskenään ja lisää seos muun taikinan joukkoon. Kaada taikina piirakkavuokaan.

Pilko omenat viipaleiksi, ja lado viipaleet pohjan päälle.

Paista pohjaa 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Täyte:

75 g voita

3/4 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kermaa/maitoa

2 dl mantelilastuja/manteliruohetta

Kiehauta täytteen ainekset pannulla. Kaada täyte lämpimän pohjan päälle ja paista piirasta vielä 200 asteessa 10 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea.