Kasvissosekeitto

n. 6 annosta

3-4 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 kukkakaali (n.300g)
1 kesäkurpitsa (n.500g)
1 iso sipuli
0,5 pakettia sulatejuustoa (itse käytin koskenlaskijaa)
2,5 dl ruokakermaa
(suolaa)

* Laita 5 litran kattilaan vesi kiehumaan
* Huuhtele ja kuori kasvikset
* Pilko kiehumaan ensin perunat, porkkanat ja kukkakaali. Lisää sitten pilkotut sipuli ja kesäkurpitsa.
* Anna kiehua n. 30 minuuttia
* Kaada suurin osa vedestä pois, osan liemestä voi jättää antamaan makua.
* Soseuta kasvikset ja sekoita joukkoon kerma sekä sulatejuusto. Anna kiehua hiljalleen (välillä sekoittaen) niin kauan, että sulatejuusto on sulanut tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää vettä tai kermaa.
* Pinnalle voi laittaa persiljaa ja ruohosipulia. Myös raejuusto sopii hyvin kasvissosekeittoon.

Vinkki! Voit muunnella tätä ohjetta sen mukaan, mitä kasviksia kaapista löytyy. Mikäli haluat lisää väriä keittoon, laita porkkanoita enemmän ja jätä esim. perunat vähemmälle.