Mokkapalat

Tällä ohjeella saat pellillisen herkkua, josta tykkää niin lapset kun aikuisetkin!

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

150 g voisulaa

1½ dl maitoa

Kuorrutus:

8 rkl voisulaa

4 rkl kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

strösseliä koristeluun

Vaahdota kananmunat ja sokeri. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Vatkaa muna-sokerivaahtoon jauhoseos, voi ja maito.

Paista 200 asteessa 10-15 min.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää se lämpimän pohjan päälle. Lisää strösselit HETI kuorrutteen päälle, sillä kuorrutus jähmettyy melko nopeasti.

Vihje1: Kuorrutus saattaa jähmettyä ennen kuin se levitetään pohjan päälle. Tällöin se kannattaa laittaa muutamaksi sekunniksi mikroon notkistumaan.

Vihje2: Jos haluat mokkapaloista maidottomia, voit korvata maidon appelsiinimehulla. Gluteenittomia paloista saat taas korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla. Gluteenittomissa mokkapaloissa mielestäni appelsiinimehu on parempi vaihtoehto kun maito.

Gluteenittomat vadelma-suklaamuffinssit

Pakastimessa marjoja, reseptikansio pöydällä... Tekisi mieli jotain muuta kuin marjamuffinsseja. Ja kansiosta tuli vastaan pitkään unohduksissa ollut Pirkka-resepti, josta oli helppo muokata gluteeniton versio.



*Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Taikina (n. 12 kpl):

200 g margariinia tai voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
0,5 dl maitoa
3 3/4 dl gluteenittomia jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl vadelmia

* Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri
* Vatka kananmunat joukkoon yksitellen
* Sekoita keskenään pieni määrä jauhoja, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao. Lisää taikinaan siivilän läpi.
* Sekoita taikinaan vuorotellen maitoa ja jauhot.
* Lisää lopuksi jäiset vadelmat. Sekoita sen verran, että vadelmat sekoittuvat hyvin taikinaan.
* Nostele kahden lusikan avulla muffinssivuokiin. Itse käytän silikonivuokia, niissä muffinssit kohoavat hyvin.

*Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia. Kokeile muffinssien kypsyyttä hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.

Muffinssivuoat vaahtokylvyssä...

Leipomisesta tulee aina myös tiskiä... Tässä silikoniset muffinsivuoat pesulla. :) On mun mielestä tosi kätevät käyttää, mutta paistoaika hieman pitenee silikonivuokia käytettäessä.

Gluteeniton hunajakakku

Etsiskelin hunajakakun ohjetta, ja englanninkielisenä löytyi versio, josta muokkasin gluteenittoman. Mitat jouduin myös muuntamaan tutummiksi, ne kun oli ilmoitettu "cup"-mittoina. Tein taikinasta pellillisen piirakkaa, joten ehkä parempi nimitys tälle olisi "Hunajapiirakka.":)

Taikina:

3 kananmunaa
3 rkl öljyä
2, 4 dl omenahilloa
1,8 dl sokeria
1,8 dl hunajaa (Käytin sekä juoksevaa hunajaa että lusikoitavaa. Hunaja ei saa liian  kovaa!)
6,2 dl gluteenittomia jauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl kanelia
1,8 dl kahvia (itse tein murukahvista kahvin, 2 tl murukahvia kuumaan veteen)

*Sekoita kananmunat, öljy, omenahillo, sokeri ja hunaja. Joko vatkaa ne sekaisin tai laita yleiskoneeseen.
* Lisää pieni määrä jauhoja,  joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita.
* Lisää kahvi taikinaan.
* Lisää loput jauhot. Sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat hyvin.
* Levitä taikina uunipellille.
* Paista n.200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

* Tämä piirakka on hyvää, kun se saa hieman "tekeytyä," jotta maut tasoittuvat.

Runebergin tortut

n. 16 kpl

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl kuohukermaa

200 g voisulaa

1½ dl mantelirouhetta

2 dl korppujauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

 Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota toisessa kulhossa kerma. Sekoita kermavaahto muna-sokerivaahtoon ja lisää joukkoon voisula ja kuivat aineet. Nostele taikina vuokiin.

Paista 175-200 asteessa 20-25 minuuttia. Lisää jäähtyneiden torttujen päälle vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Gluteeniton ananaskeikaus

*Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

Vuokaan:

Levitä pyöreän piirakkavuoan pohjalle (pohjan voi vuorata leivinpaperilla):

50 g pehmeää voita/margariina
1 dl fariinisokeria
1 tölkki ananaspaloja tai 4-6 ananasrengasta lisätään voi-fariinisokerin päälle
HUOM! Ota ananasliemi talteen!


Taikina:

125 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl ananaslientä


*Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
* Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
*Lisää puolet nesteestä
* Lisää pieneen määrään jauhoja sekoitettu leivinjauhe
* Lisää loput nesteestä
* Sekoita loput jauhot taikinaan

*Kaada taikina ananas-rasvaseoksen päälle vuokaan
*Paista n.35-45 minuuttia uunin alatasolla
* Anna jäähtyä hetki, kumoa kakku varovasti