Gluteenittomat & maidottomat marjamuffinssit

Vanha kunnon kotitalouskirja (Ole Hyvä) pitää sisällän monia hyviä reseptejä. Tämän ohjeen muokkasin kirjan Marjamuffinit- ohjeesta.

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Tällä ohjeella tulee n. 15 muffinssia.

Taikina:

2 munaa
1 dl sokeria
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
n. 2 dl marjoja (esim. mustikoita tai punaherukoita)

* Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi
* Sekoita keskenään pieni määrä jauhoja ja leivinjauhe
* Lisää jauhot ja jauhoseos taikinaan. Lisää jauho-leivinjauhoseos siivilän läpi taikinaan.
* Sekoita
* Lisää öljy.
* Lisää marjat kevyesti sekoittaen esim. puuhaarukalla.

* Annostele muffinsivuokiin, ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Gluteeniton raparperipiirakka

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

Taikina:

125 sulatettua voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3,5 dl gluteenittomia jauhoja

* Sekoita sulatetun rasvan joukkoon sokeri ja jauhot. Ota 1 dl tätä seosta erikseen, jotta sitä voi ripotella piirakan päälle.

1 dl piimää
1 kananmuna
0,5 tl soodaa

n. 3dl raparperipaloja

*Sekoita sooda jauhoihin. Lisää piimä, muna ja jauho&sooda muruseokseen.
* Levitä taikina piirakkavuokaan, ja ripottele raparperipalat päälle. Levitä muruseos raparperien pinnalle.
* Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Lumipallot

n. 20 kpl

2 dl (n.175g) notkeaa voita

1 dl tomusokeri

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl hasselpähkinäjauhetta

Sekoita ainekset ja tee taikinasta haluamasi kokoisia palloja.

Paista 200°C, 10-12 min.

Pyörittele juuri uunista tulleet lumipallot tomusokerissa. Pyörittele lumipallot vielä toisen kerran tomusokerissa, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Gluteeniton-maidoton-munaton lettutaikina

3 dl vichy-vettä (tai vettä)
1 rkl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 dl riisijauhoja
n. 1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

* Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan
* Sekoita kuivat aineet hyvin nesteeseen. Lisää jauhoja varovasti, sillä ne turpoavat jonkin verran. Taikina saa kuitenkin olla melko paksua.
* Anna taikinan odottaa n. puoli tuntia ennen paistamista

* Kuumenna paistinpannu hyvin, levitä sille rasvaa ja paista letut
* Lettujen kääntäminen onnistuu parhaiten, kun tekee pienehkön kokoisia.

* Letut onnistuvat hyvin myös ilman kananmunaa!
* HUOM! Sokerin voi jättää taikinasta pois, jos haluaa lettuihin esim. suolaisen täytteen.