Brysselin leivät

300 g voita

150 g sokeria

Vihje: Voit tehdä pikkuleivistä vaaleita                         1 muna
jättämällä kaakaojauheen pois.                       400 g vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

(Päälle:

kananmunaa voiteluun

nonparellejä)

Vatkaa notkistunut voi ja sokeri. Lisää voi-sokerivaahtoon muna.Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.

Tee taikinasta paksuja tankoja. Voit halutessasi voidella tangot kananmunalla. Lisää HETI voitelun jälkeen nonparellit, jotta ne pysyvät pikkuleivissä kiinni. 

Paista pikkuleivät 200 asteessa n. 15 min. 

Leikkaa juuri uunista tulleista tangoista vinoja paloja.

Gluteenittomat joulupiparit (samalla ohjeella voi leipoa myös "tavallisia" pipareita, jolloin gluteenittomat jauhot korvataan vehnäjauhoilla)

3 dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl siirappia
270 g sulatettua margariinia tai voita
2 dl perunajauhoja
6 dl gluteenittomia (vaaleita) jauhoja
3/4 tl kaardemummaa
2 tl soodaa
3 rkl piparkakkumaustetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
* Lisää siirappi sekä sulatettua rasva
* Lisää jauhoihin sekoitetut mausteet
* Lisää jauhoja taikinaan vähitellen
* Anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään

* Huom! Kannattaa paistaa ensin koepipari, jotta näkee, tarvitseeko lisätä jauhoja.
* Helpointa on lisätä jauhoja siten, että ottaa palan taikinaa kerrallaan leivinalustalle ja lisää jauhoja siihen.
* Jauhota leivinalusta ja kaulitse taikina ohueksi. Ota haluamiasi kuvioita piparimuoteilla.

* Paista n. 200 asteessa keskitasolla, n. 10 minuuttia. Huom! Piparit palavat helposti.

Omenasarvet (laktoosittomat)

Pullataikina

2,5 dl laktoositonta maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
100 g laktoositonta voita tai margariinia

* Lämmitä maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi (n. +42 asteiseksi)
* Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita lämmitetyn maidon joukkoon
* Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna
* Lisää jauhoja vähitellen
* Sekoita pehmennyt / sulatettu voi taikinaan
* Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista
* Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa n. 20 minuuttia
* Laita uuni kuumenemaan  200 asteesen

Täyte:
n. 3 omenaa
kanelia ja sokeria

* Kuori omenat ja poista siemenkodat
* Raasta omenat tai pilko pieniksi paloiksi

* Ota pullataikinasta pala ja kaulitse je pyöreäksi
* Levitä taikinalle omenaraastetta ja kanelia sekä sokeria
* Leikkaa palaset kolmioksi ja kääri "sarviksi"
* Laita sarvet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota vielä hetken aikaa leivinliinan alla (n.10min)
* Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria
* Paista sarvet uunin keskitasolla, n. 15 minuuttia

Kasvissosekeitto

n. 6 annosta

3-4 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 kukkakaali (n.300g)
1 kesäkurpitsa (n.500g)
1 iso sipuli
0,5 pakettia sulatejuustoa (itse käytin koskenlaskijaa)
2,5 dl ruokakermaa
(suolaa)

* Laita 5 litran kattilaan vesi kiehumaan
* Huuhtele ja kuori kasvikset
* Pilko kiehumaan ensin perunat, porkkanat ja kukkakaali. Lisää sitten pilkotut sipuli ja kesäkurpitsa.
* Anna kiehua n. 30 minuuttia
* Kaada suurin osa vedestä pois, osan liemestä voi jättää antamaan makua.
* Soseuta kasvikset ja sekoita joukkoon kerma sekä sulatejuusto. Anna kiehua hiljalleen (välillä sekoittaen) niin kauan, että sulatejuusto on sulanut tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää vettä tai kermaa.
* Pinnalle voi laittaa persiljaa ja ruohosipulia. Myös raejuusto sopii hyvin kasvissosekeittoon.

Vinkki! Voit muunnella tätä ohjetta sen mukaan, mitä kasviksia kaapista löytyy. Mikäli haluat lisää väriä keittoon, laita porkkanoita enemmän ja jätä esim. perunat vähemmälle.

Omenapiirakka

Jos joku ei saa selvää, niin tosiaan piirakkahan paistetaan 175 asteessa n. 20 minuuttia :)

Kanttarellikastike

n. 4 hengelle

öljyä

1 l kanttarelleja

1 sipuli

suolaa

yrttisuolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

Pilko kanttarellit neljään osaan (ei kannata pilkkoa kauhean pieniksi paloiksi, koska ne hupenee pannulla paistaessa). 

Hauduta sienet ja sipulit öljyssä. Kun sienet alkavat kypsyä, niistä lähtee paljon nestettä. Anna nesteen haihtua hiukan, lisää sitten mausteet ja kerma.

Gluteeniton kauraherkku

Tämän ohjeen voit tehdä gluteenittomana tai sitten vehnäjauhoilla.

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

200 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl sokeria

4 dl jauhoja (joko gluteenittomia tai vehnäjauhoja)

* Sekoita nämä ainekset keskenään ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä seos pellille.

* Tee pohjan päälle seuraava seos:

100 g sulatettua voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

4 dl kaurahiutaleita

* Sekoita ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

* Paista uunin alimmalla tasolla n. 10 minuuttia

* Huom! Leviää jonkin verran paistettaessa!

* Leikkaa hieman jäähtyneenä neliöiksi. Leikkaa varovasti, sillä kauraherkku on murenevaa.

(Gluteeniton) ja kananmunaton mustikkapiirakka

Dansukkerin mainoslehtisestä bongasin tämän mustikkapiirakkareseptin. Alkuperäinen ohje on vehnäjauhoilla, mutta itse korvasin ne samalla määrällä gluteenittomia jauhoja. Eli tällä samalla reseptillä voit tehdä joko gluteenittoman tai tavallisen piirakan.

Taikina

4,5 dl jauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 tl soodaa

2,5 piimää

1 dl vaaleaa siirappia

100g margariinia tai voita sulatettuna

Pinnalle

n.3,5 dl mustikoita

Kauramuru

3/4 dl sokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

50 g jääkappikylmää margariinia tai voita paloiteltuna

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla

* Sekoita kulhossa taikinan kuivat ainekset keskenään. Kaada piimä, sulatettu rasva ja siirappi kuivien aineiden päälle kulhoon ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja ripottele pinnalle mustikat.

* Sekoita kauramurun aineet keskenään ja ripottele muruseos mustikoiden päälle.

* Paista n. 30 minuuttia.

Helppo suklaamousse

Tämän maukkaan ja yksinkertaisen mousse reseptin löysin yhteishyvän ruoka-liitteestä. Reseptin löydät täältä :) Tein moussen Brunbergin tummasta suklaasta, joten se on gluteeniton.

 

Gluteeniton makaronilaatikko

n. 300 g Gluteenittomia fusilleja (tai gluteenittomia makaroneja)

400 g jauhelihaa

1-2 sipulia

n. 5 dl maitoa

2 kananmunaa

1 tl suolaa

juustoraastetta

* Voitele uunivuoka ruokaöljyllä valmiiksi

* Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

* Laita reilusti vettä kiehumaan, ja keitä fusilleja/makaroneja n. 10 min

* Ruskista makaronien kiehumisen aikana jauheliha ja pilkottu sipuli

* Lisää jauhelihaan suolaa maun mukaan

* Kaada makaroneista vesi pois

* Sekoita uunivuokaan makaronit ja jauheliha

* Sekoita maito, kananmunat ja suola. Kaada seos vuokaan. Nestettä tulee olla sen verran, että makaronit juuri peittyvät.

* Ripottele pinnalle juustoraastetta

* Paista n. 45-60 minuuttia

Kaurapitsit

n. 30 kpl

3 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

100 g sulatettua voita

½ dl siirappia

½ dl kermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.  Lisää voi, kerma ja siirappi kuivien aineiden joukkoon.

Lado pellille lusikalla pieniä nokareita. HUOM! kaurapitsit leviävät PALJON, joten jätä tarpeeksi leviämisvaraa.

Paista 200°C n.5-7 min.

Nokkosletut

Jos keräät nokkoset itse (en kyllä tiedä saako kaupasta edes nokkosia), niin kerää vain lehdet. 

Huuhtele nokkoset ja sen jälkeen laita lehdet kiehumaan väljään veteen noin viideksi minuutiksi. Huuhtele nokkoset vielä kerran kylmällä vedellä ja purista niistä suurin osa vedestä pois. Käsittelyn jälkeen nokkosista tulee mössöä.

7 dl lettutaikinaan tarvitset 1 dl käsiteltyjä nokkosia, mikä vastaa reilua litraa tuoreita nokkosen lehtiä.

Nokkoset ennen ja jälkeen käsittelyn

Taikina:

7 dl maitoa

3 kananmunaa

3-4 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoa

1 dl nokkosia

Vatkaa taikina tasaikseksi ja paista letut paistinpannulla. Isoja lettuja tulee n. 20

Gluteenittomat sämpylät

(huom! sisältää kauraa)

5 dl vettä

1 pussillinen kuivahiivaa

n. 8 dl gluteenittomia jauhoja

2,5 dl kaurahiutaleita

1,5 tl suolaa

loraus öljyä (n.0,5 dl)

( 1 rkl siirappia)

(1 dl juustoraastetta)

* Mittaa vesi kattilaan ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi

* Sekoita keskenään kuivahiiva ja n. 1 dl jauhoja

* Kaada lämmitetty neste leivontakulhoon ja lisää hiiva-jauhoseos, sekoita puuhaarukalla

* Mittaa kaurahiutaleet sekaan, ja anna turvota hetken aikaa (n. 10min)

* Lisää suola. (Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä siirapin ja juustoraasteen.)

* Lisää jauhoja vähitellen, puuhaarukalla sekoittaen

* Lisää öljy taikinaan melko loppuvaiheessa

Huom! Taikinan ei tarvitse olla kovin kiinteää!

* Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan. Anna sen kohota n. 30 min. 

* Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

* Nostele taikinasta kahden lusikan avulla palloja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Voit muotoilla jauhotetuilla käsillä sämpylöistä pyöreitä. Painele sämpylöiden pintaan muutama viilto haarukalla.

* Paista sämpylät uunin keskitasolla, n. 20 min.

* Sämpylät ovat parhaimmillaan tuoreina. Mikäli sämpylöitä haluaa pakastaa, kannattaa se tehdä heti, kun sämpylät ovat jäähtyneet kunnolla.

Mamman marjapiirakka

Pohja

150 g notkeaa voita

1 dl sokeria

1 muna

1½ dl grahamjauhoa

1½ dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl kermaviiliä

½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

n. ½ l mustikoita tms. marjoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada se pohjan päälle.

Paista 200°C n. 30 min.

VIHJE: Jos ei grahamjauhoja ei satu olemaan, voit korvata ne vehnäjauhoilla. Myös gluteenittomista jauhoista tulee hyvä piiras. Silloin vain graham- ja vehnäjauhot korvataan gluteenittomilla jauhoilla.

Gluteeniton vispipuuro

5 dl vettä

2-3 dl puolukoita (tai punaisia viinimarjoja)

0,5 dl sokeria

1 dl karkeita riisijauhoja

* Laita vesi kiehumaan, ja lisää siihen sokeri sekä puolukat.

* Anna kiehua n. 10 minuuttia

* Voit jatkaa tästä kahdella eri tavalla:

          1) siivilöi puolukoiden mehu, ja laita mehu takaisin kiehumaan tai

          2) jatka seuraavaan vaiheeseen ilman siivilöintiä

* Lisää riisijauhot vispilällä sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, välillä sekoittaen.

* Anna puuron jäähtyä, ja sen jälkeen vatkaa se kuohkeaksi. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa sokeria.

* Itse jätän puolukat puuron sekaan, eli en siivilöi.

Gluteenittomat lihapullat

400 g jauhelihaa

1 dl kermaa/kermaviiliä/vettä

1 dl kaurahiutaleita tai riisihiutaleita (tai gluteenittomia jauhoja, mikäli kaura ei käy)

1 sipuli

1 tl suolaa

1 muna

* Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen

* Laita kulhoon neste ja sekoita siihen kaurahiutaleet. Anna seoksen turvota hetken aikaa (5-10min riittää). 

* Pilko sipuli pieneksi, ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon muna ja suola sekä jauheliha. Sekoita ainekset kunnolla.

* Muotoile taikinasta lihapullia tai jauhelihapihvejä.

* Paistaa 200 asteessa, uunin keskitasolla,  n. 20-30 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.

* Tarjoile esimerkiksi perunamuusin tai uusien perunoiden kanssa.

Ohraryynirieska

1 l piimää

½ kg rikottuja ohrasuurimoita

Sekoita suurimot piimään ja anna turvota yön yli.

2-3 tl suolaa (maun mukaan)

2 dl kermaviiliä

2 dl maitoa

3-4 dl kaurahiutaleita

1 muna

½ dl öljyä / voisulaa

Lisää yön yli turvonneeseen seokseen suola, kermaviili, maito, hiutaleet, kananmuna ja öljy. 

Voitele leivinpaperi ennen taikinan siirtämistä pellille. Paista 225°C 30-40 minuuttia, kunnes rieska on kauniin ruskeaa. Voitele juuri uunista tullut rieska voilla.

Ja nam, juhannuksen yksi parhaimmista herkuista on valmis! :)

Tiikerikakku

300 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

3 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

4½ dl vehnäjauhoa

________________

3 rkl kaakaota

3 rkl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat. Sekoita vehnäjauhon sekaan vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos voin, sokerin ja kananmunien mukaan.

Ota 1/3 taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakao ja maito. Laita jauhotetun vuoan pohjalle kerros vaaleaa taikinaa (eli siis seos johon ei ole lisätty kaakaota). Lisää päälle tumma seos ja päälle vielä lopuksi kerros vaaleaa taikinaa.

Paista kakku 200°C n. 60 min.

Mittoja

tl     =  teelusikka

rkl   =  ruokalusikka 

dl    = desilitra

kkp  = kahvikupillinen, 1½dl

l      = litra

g     = gramma

kkp ja dl

Ässät

150 g    voita

2½ dl    sokeria

3 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

n. 370 g jauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat ja jauhot, johon on lisätty leivinjauhe sekä kaneli. Pyörittele taikina kanelisokeri sekoituksessa tangoiksi ja muotoile ässiksi. Paista 200°C 10-15 minuuttia. Pikkuleivät leviävät paiston aikana melko paljon, joten jätä leviämis varaa.

VIHJE: Kannattaa paistaa ensin koepipari, jotta näet onko jauhomäärä riittävä.  Itse teimme pikkuleivät gluteenittomista jauhoista, mutta ohje on alkuperäisesti vehnäjauhoista. Molemmilla jauhoilla tulee tosi hyviä ässiä :)